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煮 1、用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口，（兩面）；
2、鍋中燒開(kāi)水，把西紅柿放入，兩分鐘，劃十字的地方就會(huì)裂開(kāi)。期間要用勺子不斷的給西紅柿翻個(gè)兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開(kāi)水燙到。或者鍋中多放一些水，沒(méi)過(guò)西紅柿；
3、順著裂開(kāi)的地方一撕，皮就全部掉啦。 烤 在西紅柿頂部用到輕輕劃開(kāi)十字紋，在底部插一個(gè)叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會(huì)開(kāi)裂。 稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
