● 恒星/多椒緩釀工藝 ●
● 多椒 辣味千回百轉(zhuǎn)
采取古老的復(fù)合辣味配方，在辣味主要來(lái)源“二荊條”辣椒的基礎(chǔ)上，甄選來(lái)自新疆、甘肅、西昌、山東等地區(qū)的多種特色辣椒，按多椒配方配比入料，充足日照賦予辣椒獨(dú)有的鮮紅，獨(dú)特土質(zhì)滋養(yǎng)出的辛香和不同地域、氣候造就的特殊辣椒風(fēng)味，在自然發(fā)酵的過程中互相融合、碰撞，形成鮮紅油潤(rùn)，香氣百搭，味透骨髓的紅油配方，使豆瓣賦予菜品的色、香、味得到總體提升，給川菜注入百吃不膩、色澤誘人的底蘊(yùn)靈魂。
● 緩釀 香醇深入骨髓
而“緩釀”技術(shù)，更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。作為一種發(fā)酵食物，微生物的自然發(fā)酵，直接影響紅油豆瓣的口感風(fēng)味，只有經(jīng)過天然、非人工催化的完全發(fā)酵，才能令豆瓣徹底成熟，芳香物質(zhì)得到全面釋放，恒星采用緩慢發(fā)酵工藝，不人為增速發(fā)酵追求產(chǎn)量，通過對(duì)光照、氣溫、溫差、菌種的檢測(cè)和控制，放緩釀造腳步，讓每一瓶醬料都“緩慢成長(zhǎng)”，圓滿發(fā)酵成足味足料的地道川菜紅油豆瓣。
多椒緩釀
