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質(zhì)

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聚焦豆瓣醬科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化 推動(dòng)豆瓣醬產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步,助力川味揚(yáng)名全球

豆瓣研究院

THE LAB

研究院分為發(fā)酵工藝技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和微生物研發(fā),目前總共有中高級研發(fā)工程師10余人,特聘中國調(diào)味品協(xié)會(huì)專家李幼筠老師作為首席專家顧問。
  • 研究院

    發(fā)酵工藝技術(shù)研發(fā) 產(chǎn)品研發(fā) 微生物研發(fā)

  • 知識(shí)產(chǎn)權(quán)

    擁有多項(xiàng)核心技術(shù)及自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),已授權(quán)發(fā)明與實(shí)用新型專利38項(xiàng)、外觀專利15項(xiàng),擁有國內(nèi)注冊商標(biāo)15項(xiàng)

  • 研發(fā)團(tuán)隊(duì)

    恒星目前有中高級研發(fā)工程師10余人,特聘中國調(diào)味品協(xié)會(huì)專家李幼筠老師作為首席專家顧問

  • 科研技術(shù)

    恒星擁有《功能微生物定向控制發(fā)酵技術(shù)》《多椒緩釀發(fā)酵技術(shù)》《罐式穩(wěn)態(tài)發(fā)酵技術(shù)》實(shí)現(xiàn)豆瓣醬生產(chǎn)集約、高效、綠色,產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、健康。

恒星豆瓣創(chuàng)新研發(fā)

techlodgy

  • 發(fā)酵工藝技術(shù)研發(fā)

    發(fā)酵工藝技術(shù)研發(fā):制曲、發(fā)酵、基礎(chǔ)研發(fā),實(shí)驗(yàn)平臺(tái)建設(shè),研發(fā)體系建設(shè)。

  • 產(chǎn)品研發(fā)

    呈香呈味呈色研究、感官品評、保質(zhì)研究、市場調(diào)研。

  • 微生物研發(fā)

    菌種的選育、分析、應(yīng)用、管理、保藏。

恒星科研專利成果

achievements

豆瓣醬釀造過程中菌群演替規(guī)律及風(fēng)味調(diào)控機(jī)制研究

創(chuàng)新型中小企業(yè)”,“市級企業(yè)技術(shù)中心”,擁有多項(xiàng)核心技術(shù)及自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),已授權(quán)發(fā)明與實(shí)用新型專利38項(xiàng)、外觀專利15項(xiàng),擁有國內(nèi)注冊商標(biāo)15項(xiàng)。 形成項(xiàng)目建議、項(xiàng)目立項(xiàng)、項(xiàng)目實(shí)施到項(xiàng)目結(jié)項(xiàng)的科研體系。圍繞豆瓣醬關(guān)鍵質(zhì)量項(xiàng),實(shí)施《制曲關(guān)鍵技術(shù)研究》、《蠶豆醬提鮮增香關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用》等重點(diǎn)項(xiàng)目。
  • 恒星功能微生物定向控制發(fā)酵技術(shù)

    恒星食品采用行業(yè)領(lǐng)先的微生物定向調(diào)控發(fā)酵技術(shù),發(fā)酵后甜瓣子香氣濃度提升50%以上,賦予豆瓣醬更濃郁的醬酯香。

  • 恒星多椒緩釀發(fā)酵技術(shù)

    新疆、山東、甘肅、涼山、四川多地多種特色辣椒、嚴(yán)謹(jǐn)配比入料,辣、香、色、體更平衡;240天以上,緩慢發(fā)酵,讓每一瓶醬料都“緩慢成長”,圓滿發(fā)酵成足味足料的豆瓣醬。

  • 罐式穩(wěn)態(tài)發(fā)酵技術(shù)

    罐式發(fā)酵,探索了產(chǎn)業(yè)升級的趨勢;穩(wěn)態(tài)發(fā)酵,掌控了關(guān)鍵發(fā)酵技術(shù);罐式穩(wěn)態(tài)發(fā)酵,賦予了產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的技術(shù)支撐。最終,實(shí)現(xiàn)豆瓣醬生產(chǎn)集約、高效、綠色,產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、健康。

恒星合作熱線

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